Die Semmelwürfel mit der warmen Milch vermischen und einige Minuten ziehen lassen. Bärlauch waschen und in grobe Streifen schneiden.
Eier aufschlagen und zusammen mit dem Bärlauch in ein hohes Gefäß geben. Alles zusammen gut und fein pürieren. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten.
Anschließend alles zu dem eingeweichten Knödelbrot geben und ordentlich durchkneten. 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Öl in einen hohen Topf geben und erhitzen.
Sobald das Fett heiß ist Knödel nach und nach ausbacken und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Nun können sie entweder gleich mit Suppe oder Salat verzehrt werden.
Ihr könnt die Knödel aber auch in Gefrierbeutel füllen und einfrieren.