Beiried mit Steakgewürz marinieren. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ganz scharf auf beiden Seiten anbraten.
Baguette aufschneiden, ebenfalls in der Pfanne kross anbraten. Mayonnaise mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Zwiebeln mit Zucker und Butter in einer Pfanne karamellisieren.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Baguette mit der Mayonnaise bestreichen, Zwiebel verteilen, Fleisch drauflegen und mit Rucola auffüllen. Die Parmesanhobel zum Garnieren verwenden.