Schwammerlgulasch mit Käse-Semmelknödel
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- FÜR DAS GULASCH
- 100 g Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 EL Paprikapulver
- 550 ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Pilze (Steinpilze & Eierschwammerl) gesäubert und geschnitten
- 150 g Sauerrahm
- 100 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 1 EL Majoran
- Salz und Pfeffer
- FÜR DIE KNÖDEL
- 150 g Knödelbrot
- 4 Stängel Petersilie
- 40 g Zwiebel
- 15 g Butter
- 110 ml Milch
- 1 Ei
- 30 g Käse (Parmesan oder Bergkäse) gerieben
- Muskat, Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zubereitung Gulasch
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel glasig anschwitzen.
- Pilze sowie Paprika hinzugeben und ca. 5 Minuten gut anbraten. Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Mehl stauben und mit Suppe aufgießen. Schlagobers und Rahm zugeben und gut umrühren.
- Majoran, Salz und Pfeffer zugeben.
- Das Gulasch solange kochen bis es etwas andickt.
- Zubereitung Knödel
- Zwiebel schälen und fein hacken. Butter zusammen mit der Milch leicht erwärmen und über das Knödelbrot gießen. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Knödelbrot geben.
- Ei sowie Parmesan und Gewürze zugeben. Knödelbrot mit den Hände kurz durchkneten. Mit feuchten Händen zu festen Knödeln formen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen, leicht salzen und die Knödel darin leicht wallend 20 Minuten ziehen lassen.
- Knödel zusammen mit dem Gulasch genießen.