Schweinsmedaillons in Pfeffersauce
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 8 Stück Schweinsmedaillons
- 8 Scheiben Speck
- Estragon Senf
- Salz, Pfeffer
- 2 TL Pfeffer "Schwarzes Gold" von Stay Spiced!
- 2 EL Butter
- 100 ml Schlagobers
- 1 Suppenwürfel
- 5 g Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- 1 Schluck Weißwein
- 1,5 EL Mehl
- 400 ml Wasser
Anleitungen
- Seitlich in die Schweinsmedaillons kleine Taschen schneiden und diese mit Estragon Senf befüllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck und die Schweinsmedaillons wickeln.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Das Fleisch kräftig in einer nicht beschichteten Pfanne - mit Öl scharf von beiden Seiten anbraten bis sie durch sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Etwas Butter in der selben Pfanne aufschäumen lassen. Zwiebel und 2 TL Pfeffer ("Schwarzes Gold" von Stay Spiced!) sowie die ganzen Pfefferkörner darin anbraten bis der Zwiebel glasig ist. Mit Mehl stauben und mit Wein ablöschen.
- Wasser und Suppenwürfel zugeben und die Sauce eindicken lassen. Anschließend die Medaillons mit der Pfeffersauce und Beilagen nach Belieben servieren.