Frühlingssuppe
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 3 Karotten
- 1 Dose Mais a 285g
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 l Wasser
- 2 Suppenwürfel
- 1 Handvoll Bärlauch/ Babyspinat/ Kresse oder Rucola
- 125 ml Milch
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Schlagobers geschlagen
Anleitungen
- Karotten schälen und grob würfeln. Mais abgießen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen.
- Möhren und Mais in den Topf geben, kurz dünsten und anschließend mit Wasser und Milch aufgießen. Suppenwürfel zugeb. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Bärlauch/Babyspinat/Kresse oder Rucola waschen und zur Suppe geben. Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Schlagobers zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren