Zucchini waschen und grob raspeln. In ein Sieb geben und abtropfen lassen zusätzlich noch etwas ausdrücken.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Vanillearoma ebenfalls unterrühren. Zucchiniraspel zugeben und unterheben.
Eine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Brösel bestreuen. Teig in die Kastenform füllen und den Kuchen im Backrohr 50 Minuten backen - Stäbchenprobe. In den Form abkühlen lassen und anschließend stürzen.
Schokoglasur nach Packungsanleitung schmelzen und den Kuchen damit überziehen und nach Belieben dekorieren.
