Kartoffeln kochen und anschließend schälen. Nach dem erkalten durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Mehl, Grieß, Salz und dem Dotter zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rolle formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und Nudeln formen. Nudeln in leicht gesalzenem, wallendem Wasser kochen bis sie oben aufschwimmen.
Abseihen und in Butter und Mohn wälzen. Mit Puderzucker und Kompott, Mus oder Röster genießen.