Für den Lebkuchenteig alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
Alle nassen Zutaten zugeben und zu einem Teig verkneten. Ist er noch etwas klebrig - etwas Mehl zugeben bis er schön geschmeidig ist und nicht klebt.
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig mit einem Nudelholz ausrollen, Kekse ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Eiklar bestreichen und nach Belieben verzieren.
Die Kekse im Backofen 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in eine gut verschließbare Keksdose füllen.
