Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Eiklar zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu Schnee schlagen. Mehl und Nüsse zugeben - kurz unterheben.
Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Backofen ca. 45 Minuten backen.
"Kuchen" vollständig abkühlen lassen. Am nächsten Tag mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden.
Diese auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im Backrohr bei 110°C Umluft 30 Minuten trocknen.
Nusszwieback in eine Keksdose füllen.
