Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Fleisch zugeben und scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch ca. 5 Minuten abraten.

Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 5 Minuten mitrösten. Mehl zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitrösten. Alles mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt für 2 -2,5 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren - immer mal wieder mit etwas Wasser aufgießen und ordentlich umrühren.

Wenn das Fleisch weich ist, nochmals abschmecken und mit Spätzle, Knödel oder Nudeln servieren.