Kartoffel-Bärlauch Strudel
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 Rolle Strudelteig
- 400 g Kartoffeln mehlig
- 50 g Bärlauch
- 100 g Speck in Würfel
- 1 Ei
- 125 g Rahm
- 1/2 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und würfeln und in Salzwasser kochen bis sie weich sind. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch, Zwiebeln und Speck in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anbraten. Anschließend zum Bärlauch in die Schüssel geben. Sauerrahm, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
- Die gekochten Kartoffeln gut abtropfen lassen und anschließend zum Rest in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Die Kartoffel-Bärlauch Masse darauf Mittig verteilen und zu einem Strudel zusammenklappen oder rollen.
- Den Strudel mit etwas Ei bestreichen und im Backrohr ca. 40 Minuten backen bis er schön goldbraun ist. Den fertigen Strudel mit Schnittlauchsauce und Salat genießen.