Ribiselschnitte mit Schneehaube
Portionen: 1 Blech
Zutaten
- 170 g Zucker
- 170 g Butter weich
- 4 Eigelb
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone - deren Abrieb
- 300 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- etwas Milch
- Für die Schneehaube
- 4 Eiweiß
- 250 g Zucker
- Ribisel
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter mit Eigelb cremig aufschlagen. Zucker, Mehl, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Backpulver und Milch (ca. 200ml) zugeben und alles gut mit einem Mixer verrühren.
- Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im Backofen für ca. 20-30 Minuten backen - bis der Teig leicht goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz über Wasserdampf 3-4 Minuten aufschlagen.
- Ribisel auf dem gebackenen Teigboden verteilen. Die Eiweißmasse darauf verteilen und den Kuchen im Backrohr bei reduzierter Hitze (160°C) und bei leicht geöffnetem Backrohr fertigbacken. Die Eiweißmasse sollte etwas antrocknen.