Mohnschmarrn mit Zwetschkenröster
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 4 Eier
- 2 EL Zucker
- 150 g Mohn gerieben
- 75 g Sauerrahm
- 75 g Mehl glatt
- 1 TL Backpulver
- Butter
- Zwetschkenröster - ein Rezept findet ihr bereits auf meinem Blog.
Anleitungen
- Eier trennen. Eiweiß mit Zucker zu Eischnee aufschlagen.
- Eigelb mit Mehl, Backpulver, Rahm und Mohn zu einem glatten Teig verrühren. Schnee unter die Teigmasse heben.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Den Teig in die Pfanne gießen. Zunächst eine Seite bei mittlerer Temperatur goldbraun backen.
- Teig vierteln und und die Teigecken in der Pfanne wenden. Kurz anbraten und anschließend mit einem Küchenfreund in kleine Stücke teilen und einige Minuten weiterbacken.
- Den Schmarrn mit Staubzucker und Zwetschkenröster servieren.