Alle Zutaten gemeinsam in eine Schüssel oder auf die Arbeitsplatte gebenckurz mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Achte auf eine kurze Verarbeitung!
Den Teig nun zu einer Kugel formen, in zwei Häften teilen und diese in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 150° Grad Umluft vorheizen.
Eine Hälfte des Teigs herausnehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer Stern-Keksform Sterne ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Die Kekse im Backofen backen: etwa 8-12 Minuten.
Nach dem Backen auf dem Backblech etwas auskühlen lassen.
